თეთრი და ყვითელი ჩაი

რა არის თეთრი ჩაი?
თეთრი ჩაი არის “კამელია სინენსის”-ის ანუ ჩაის ბუჩქის ფოთლები რომელთა გადამუშავებაც ხდება განსხვავებული მეთოდით.

ის ყველაზე ნაკლებადაა ცნობილი ძირითადი ჩაის სახეობებისგან (მწვანე, წითელი და შავი). თეთრი ჩაი თითქმის არ გადის დამუშავების პროცესს და ამის გამო გამოირჩევა ნედლი ფოთლების და ბალახის გემოთი. ის აგრეთვე შეიცავს კოფეინის ყველაზე ნაკლებ და ანტიოქსიდანტების ყველაზე მაღალ რაოდენობას.

რას ნიშნავს ჩაის გადამუშავება?
ჩაის დამუშავება ხელოვნებაა. სწორედ ამ პროცესის დროს ყალიბდება მისი გემო, ბუკეტი და მახასიათებლები.

მარტივად რომ ვთქვათ გადამუშავებისას უნდა გადაწყდეს თუ რა დონის ფერმენტაციის პროცესი უნდა ჩატარდეს ახლადმოკრეფილ ჩაის ფოთლებთან მიმართებაში მათ საბოლოო გამოშრობამდე. ჩაის ფოთლები ენზიმებს შეიცავენ. მათი დამსხვრევის, დაფქვის, ან დაჭყლეტვის დროს ხდება ენზიმების ჰაერთან შეხება რაც ხელს უწყობს დაჟანგვის ანუ ფერმენტაციის პროცესს. ფერმენტაციის დონე განისაზღვრება ენზიმების ჰაერთან შეხების ხანგრძლივობის მიხედვით.

თეთრი ჩაის გადამუშავება
თეთრი ჩაი წარმოადგენს მსუბუქად დახვეულ ნედლ ზედა ფოთლებს, რომლებიც საერთოდ არ გადიან დაჟანგვის ანუ ფერმენტაციის პროცესს.

დაჟანგვის პროცესის შეჩერების მიზნით, ხდება თეთრი ჩაის მთლიანი ფოთლების (ყოველგვარი დამსხვრევის ან დამტვრევის გარეშე) ღუმელში გამოშრობა მათი ჰაერზე გაშრობისთანავე.

გამომშრალ ფოთლებს ვერცხლისფერი დაკრავს რადგანაც მათ შენარჩუნებული აქვთ ახალგაზრდა ფოთლისთვის დამახასიათებელი თეთრი ბუსუსები. სწორედ ამიტომაა რომ ყველაზე პოპულარულ თეთრ ჩაის ვერცხლისფერი ნემსები ეწოდება.

Showing all 2 results

  • Sign up
Lost your password? Please enter your username or email address. You will receive a link to create a new password via email.